Les Vendanges

The Harvest

Les vendanges sont un moment décisif de la vie du domaine viticole. Elles demandent un savoir-faire qui ne peut s’acquérir qu’au prix d’une longue expérience.

Tout d’abord, en amont, des prélèvements sont effectués sur le raisin afin de tester sa maturité. Lorsque celle-ci est atteinte, les vendanges sont déclenchées. Plus la maturité est grande, plus les vins sont concentrés.
La vendange est réalisée mécaniquement à une cadence de 2 à 3 hectares par jour. La machine à vendanger permet une grande souplesse de travail dans le temps. En 2003, par exemple, alors que la canicule sévissait, les vendanges se sont faites de nuit pour éviter de rentrer les raisins chauds. Le raisin est ensuite apporté très rapidement à la cave dans des bennes inox, qui sont ensuite basculées dans des pressoirs pneumatiques où peut commencer le pressurage,  une étape décisive et adaptée à chaque récolte.
Dans l’élaboration de nos vins blancs, le moût obtenu par pressurage direct doit d’abord être clarifié. La fermentation peut alors commencer. Ici, on privilégie les levures naturelles. La fermentation dure de deux à quatre mois, à une température de 10° C à 18° C.
Après plusieurs étapes techniques (passage à froid, filtration…), les vins sont mis le plus tôt possible en bouteilles pour leur permettre d’évoluer avant la commercialisation.[hr]

The harvest is a decisive time in the life of the wine estate. It requires an expertise which can only be acquired through long experience.

First of all, grape samples are taken in order to test their maturity. When this has been reached, it’s time to start harvesting. The greater the maturity, the more concentrated are the wines.
Harvesting is done mechanically at a rate of 2 to 3 hectares per day. The harvesting machine allows us great flexibility in our work over the harvesting period.  In 2003, for example, when the heat wave was raging, we harvested at night to avoid bringing in warm grapes. The grapes are then transported very quickly to the cellars in stainless steel tipper trucks and tipped into pneumatic presses to begin pressing, a stage which is decisive and adapted for each harvest.
When making our white wines, the must obtained from direct pressing must first of all be clarified. The fermentation can then begin. For this, we prefer to use natural yeasts. Fermentation lasts between two and four months, at a temperature between 10°C and 18°C.
After several technical stages (chilling, filtration…), the wines are bottled as soon as possible to allow them to develop before being sold.