Propriétaires Récoltants à Uchizy
Tél. (+33) 03 85 40 55 57
Propriétaires Récoltants à Uchizy
Tél. (+33) 03 85 40 55 57

Les Vendanges

The Harvest

Les vendanges sont un moment d√©cisif de la vie du domaine viticole. Elles demandent un savoir-faire qui ne peut s’acqu√©rir qu’au prix d’une longue exp√©rience.

Tout d’abord, en amont, des pr√©l√®vements sont effectu√©s sur le raisin afin de tester sa maturit√©. Lorsque celle-ci est atteinte, les vendanges sont d√©clench√©es. Plus la maturit√© est grande, plus les vins sont concentr√©s.
La vendange est r√©alis√©e m√©caniquement √† une cadence de 2 √† 3 hectares par jour. La machine √† vendanger permet une grande souplesse de travail dans le temps. En 2003, par exemple, alors que la canicule s√©vissait, les vendanges se sont faites de nuit pour √©viter de rentrer les raisins chauds. Le raisin est ensuite apport√© tr√®s rapidement √† la cave dans des bennes inox, qui sont ensuite bascul√©es dans des pressoirs pneumatiques o√Ļ peut commencer le pressurage,¬† une √©tape d√©cisive et adapt√©e √† chaque r√©colte.
Dans l‚Äô√©laboration de nos vins blancs, le mo√Ľt obtenu par pressurage direct doit d’abord √™tre clarifi√©. La fermentation peut alors commencer. Ici, on privil√©gie les levures naturelles. La fermentation dure de deux √† quatre mois, √† une temp√©rature de 10¬į C √† 18¬į C.
Apr√®s plusieurs √©tapes techniques (passage √† froid, filtration…), les vins sont mis le plus t√īt possible en bouteilles pour leur permettre d’√©voluer avant la commercialisation.[hr]

The harvest is a decisive time in the life of the wine estate. It requires an expertise which can only be acquired through long experience.

First of all, grape samples are taken in order to test their maturity. When this has been reached, it’s time to start harvesting. The greater the maturity, the more concentrated are the wines.
Harvesting is done mechanically at a rate of 2 to 3 hectares per day. The harvesting machine allows us great flexibility in our work over the harvesting period.  In 2003, for example, when the heat wave was raging, we harvested at night to avoid bringing in warm grapes. The grapes are then transported very quickly to the cellars in stainless steel tipper trucks and tipped into pneumatic presses to begin pressing, a stage which is decisive and adapted for each harvest.
When making our white wines, the must obtained from direct pressing must first of all be clarified. The fermentation can then begin. For this, we prefer to use natural yeasts. Fermentation lasts between two and four months, at a temperature between 10¬įC and 18¬įC.
After several technical stages (chilling, filtration…), the wines are bottled as soon as possible to allow them to develop before being sold.

Contact
Localisation